Tọa lạc ngay vị trí đắc địa nhất Sài Gòn, nằm sâu trong lòng đất. Vốn là hầm chứa tiền của Ngân Hàng Nhà Nước chế độ cũ. Hầm có lịch sử lâu đời, được các chính quyền đời trước xây dựng kiên cố với những khối bê tông dày hàng mét, những khối sắt Tây dày nặng nề và cực kì kiên cố.
Mặc dù, Hầm được xây rất kiên cố nhưng hệ thống thoát hơi, lưu thông không khí cực tốt, và việc nằm sâu trong lòng đất khiến nó trở nên mát mẻ. Hệ thống nước chữa cháy bao xung quanh Hầm, với 2 lối thoát hiểm rộng lớn khiến nó vừa kiên cố vừa an toàn.
Chính kiến trúc này làm cho căn hầm trở nên là một nơi cực kì thích hợp cho việc chứa rượu vang, vốn rất khó tính, rất cần 1 nơi mát mẻ và ít ánh sáng.
Ai cũng biết, rượu vang – một tuyệt phẩm của các nước phương Tây, tuy nhiên khi về Việt Nam thì nhược điểm lớn nhất là khí hậu nóng ẩm, nhiều ánh sáng đã làm cho những chai vang tuyệt hảo trở nên biến chất chỉ sau 1-2 năm lưu trữ.
Với những chai vang thượng hạng, nó cần từ 5 đến 10 năm tối thiểu trong chai để phát triển hết phẩm chất của mình, kề từ khi đóng chai. Do đó với khí hậu Việt Nam và đặc biệt là Sài Gòn thì việc hỏng còn nhanh hơn nữa nếu không được bảo quản đúng cách.
Căn Hầm Aum Wincellar số 6 Hồ Tùng Mậu (góc Hàm Nghi-Hồ Tùng Mậu) là nơi duy nhất, mát mẻ, lãng mạn, sang trọng để bạn và bạn bè thưởng thức rượu và thức ăn ngon.
